Lebensmittel haltbar machen: Tipps zum selber machen

In Genuss
20. August 2023
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Lerne, wie du ohne Konservierungsstoffe konservierst.

Vorbereitung ist das A und O

Stelle sicher, dass deine Früchte, Gemüse und Kräuter frisch und sauber sind. Die Behältnisse, wie Einmachgläser und Deckel, sollten ebenfalls sauber und hygienisch sein. Koche die Gläser und Deckel vorher in heißem Wasser aus, um eine lange Lagerfähigkeit zu gewährleisten. Du findest Einmachgläser in verschiedenen Größen und Formen online oder im Fachgeschäft deiner Wahl. Alternativ kannst du auch Twist-Off-Gläser nutzen. Vermeide jedoch gebrauchte Gläser, da diese möglicherweise nicht mehr dicht schließen.

Früchte und Gemüse einmachen

Das Einmachen erzeugt durch Erhitzen im Glas ein Vakuum, welches die Inhalte haltbar macht.

Starte mit einer süßen Beerenkonfitüre

Wähle saisonale Lieblingsbeeren, püriere sie und koche das Püree mit Gelierzucker auf. Fülle die heiße Masse in die vorbereiteten Gläser, verschließe sie gut und lasse die Gläser kurz auf dem Kopf stehen. Für ein pikantes Paprika-Zucchini-Chutney würfelst du die Zutaten, dünstest sie weich und kochst sie mit Gewürzketchup auf. Gewürzt nach deinem Geschmack mit Worcestersauce, Pfeffer und Curry, füllst du das Chutney heiß in Gläser.

Früchte und Gemüse einlegen

Ob für einen Rumtopf, Mixed Pickles oder saure Gurken, das Einlegen von Früchten und Gemüse ist eine tolle Variante, die Frische und den Geschmack länger zu bewahren. Für Alkoholeinlagen eignen sich Früchte wie Kirschen oder Pflaumen, überzogen mit hochprozentigem Alkohol. Die eingelegten Früchte sind eine großartige Ergänzung zu Desserts. Gemüse lässt sich ebenfalls wunderbar in Öl einlegen, was nicht nur die Haltbarkeit erhöht, sondern auch ein Aromenfest schafft.

Kräuter haltbar machen

Kräuter lassen sich hervorragend durch Trocknen oder Einfrieren konservieren. Zum Trocknen hänge die Kräuter an einen luftigen, schattigen Ort oder nutze den Backofen. Zum Einfrieren hacke sie fein und bewahre sie in einem Behälter im Gefrierfach auf. Dies erhält den Geschmack und die Frische.