Unterschied zwischen Meersalz und Fleur de Sel

Meersalz und Feuer de Sel, was ist eigentlich der Unterschied? Du liebst Kochen und bist stets auf der Suche nach neuen kulinarischen Kniffen? Um deinen Rezepten besondere geschmackliche Nuancen zu verleihen, schadet es nicht, die Beschaffenheit deiner Zutaten genau unter die Lupe zu nehmen! Aus diesem Grund verraten wir dir heute den Unterschied zwischen Meersalz und Fleur de Sel, und was das Gourmet-Salz aus Frankreich so besonders macht.

Im Überblick: Meersalz und Fleur de Sel

Meersalz und Fleur de Sel auseinanderzuhalten, kann auf den ersten Blick etwas verwirrend sein, denn beide Salzsorten kommen aus dem Meer und entstehen durch die Verdunstung von Meerwasser. Fleur de Sel ist also ebenfalls Meersalz; der entscheidende Unterschied ist jedoch der Zeitpunkt, zu dem das Salz geerntet wird: 

• Meersalz wird erst geerntet, wenn das Wasser bereits vollständig verdunstet ist und lediglich eine Salzkruste auf dem Boden zurückbleibt. Diese wird maschinell abgetragen und verarbeitet. 
• Fleur de Sel hingegen wird bereits als hauchdünne Salzschicht von der Wasseroberfläche geschöpft, wenn der Verdunstungsprozess noch nicht sehr weit fortgeschritten ist. Dieser Prozess erfolgt ausschließlich in Handarbeit. 

Mit diesem Wissen im Hinterkopf kannst du dich beim Kochen mit Salz in Zukunft an die folgende Faustregel halten: 

Klassisches Meersalz kann beim Kochen und danach auf unterschiedlichste Weise verarbeitet werden, Fleur de Sel eignet sich hingegen ausschließlich zum Verfeinern bereits fertiger Speisen, kurz vor dem Servieren. 

Fleur de Sel: Ernte der Salzblumen in Handarbeit 

Im vorherigen Absatz hast du bereits gelernt, dass Fleur de Sel aufwändig per Handarbeit geerntet wird. Die idealen klimatischen Bedingungen dafür sind sehr selten – Fleur de Sel ist deshalb vergleichsweise teuer und gilt als hochwertiges Gourmet-Salz. Aber was zeichnet das Fleur de Sel am Ende aus? 

• Das Ernteverfahren sorgt für den charakteristisch feinen Geschmack des Salzes. 
• Da das Wasser bei der Ernte noch nicht verdunstet ist, sind die verbleibenden Salzkristalle immer ein wenig feucht. 
• Das Salz ist bei der Ernte noch sehr dünn, wodurch seine besonders zarte, blumenförmige Struktur entsteht.  

Letzteres verrät auch der Begriff “Fleur de Sel”: er ist Französisch und bedeutet “Salzblume”. 

Woher kommt das Meersalz von TIMBERTONIC ?

Das TIMBERTONIC Fleur des Sel kommt aus den Guérande Salzgärten an der französischen Atlantikküste. Guérande-Salz zeichnet sich durch seine traditionsreiche Geschichte aus. Die handverlesene Erntemethode hat sich seit dem 8. Jahrhundert kaum verändert, und auch weiterverarbeitet wird das Salz nicht: Nach der Ernte kommt das Naturprodukt direkt verpackt und ist verzehrfertig. 

Übrigens: unser TIMBERTONIC Steaksalz mit Bio Rosmarin basiert ebenfalls auf Guerande-Meersalz! 

Da du nun ein echter Salzexperte bist, wünschen wir dir von Herzen: 

Viel Spaß beim Würzen!