One Pot Pasta mit Spinat: Schnell, verträglich und nährstoffreich!

One Pot Pasta mit Spinat ist unkompliziert und schnell in nur einem Topf zubereitet. Spinat liefert wertvolle Nährstoffe wie Vitamin C, Kalzium und Magnesium, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Zusammen mit einer Bio Urkorn Pasta ist die One Pot Pasta mit Spinat nicht nur köstlich, sondern dein Treibstoff für einen energiereichen Tag – dazu köstlich und sehr bekömmlich.

Zutaten: One Pot Pasta mit Spinat

Für 4 Portionen:

• 400 g Attacco Urkorn Pasta
• 350 g frischer Blattspinat (alternativ tiefgefroren)
• Ca. 15 Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bio-Zitrone mit essbarer Schale
• 300 ml Sahne
• 3 EL Frischkäse
• 800 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Thymian (getrocknet)
• Optional: 2-3 EL geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung: One Pot Pasta mit Spinat

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch und Thymian für 1 Minute mit anschwitzen.
2. Frischen Blattspinat waschen und klein schneiden. Zusammen mit den Nudeln, Sahne und Gemüsebrühe in den Topf geben. Mit Pfeffer würzen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 7-8 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren.
3. In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Tomaten unter die Nudeln mischen. Die cremige Spinat-Pasta vom Herd nehmen und mit Zitronenabrieb, Frischkäse und nach Belieben Parmesan verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. 

Guten Appetit!