Steak Garstufen: So wird dein Steak wie du es liebst

Im Folgenden zeigen wir dir, wie du die Steak Garstufen erkennen kannst – ganz ohne Fleischthermometer, nur mit dem Drucktest. Ein unverzichtbarer Tipp für jeden Steakliebhaber, der wissen will, wie das Steak richtig gegrillt und zubereitet wird.

Was ist der Drucktest und wie wird er angewendet? 

Für die verschiedenen Steak Garstufen ist die Kerntemperatur entscheidend. Der Drucktest ist ein hilfreicher Trick für den Fall, dass du gerade kein Fleischthermometer zur Hand hast, und funktioniert folgendermaßen: 

1. Lege den Daumen und einen deiner anderen Finger aneinander. Jeder Finger steht für eine Garstufe; mehr dazu unten. 
2. Drücke mit dem Zeigefinger deiner anderen Hand auf den Handballen. Je nachdem, welchen Finger du mit einem Daumen berührst, wird es sich anders anfühlen. 

Mit dem Drucktest Steak Garstufen erkennen 

Im Fingerspitzengefühl steckt auch schon das ganze Geheimnis: Dein Handballen fühlt sich je nach Finger unterschiedlich an, genauso wie sich die verschiedenen Garstufen auf dem Steak anfühlen. Du musst also nur noch die Härte deines Handballens mit der Härte des Steaks vergleichen; schon weißt du die Garstufe! 

Steak Garstufe Raw: 

• Im Kern noch roh, dünne Kruste an den Außenseiten vom kurzen Anbraten 
• Du berührst keinen Finger mit dem Daumen, dein Handballen ist so weich wie rohes Fleisch. 

Steak Garstufe Rare: 

• Blutiger Kern, äußere Kruste etwas dicker als bei der Garstufe Raw 
• Du berührst deinen Zeigefinger mit dem Daumen, dein Handballen fühlt sich so an wie Rare Steak. 

Steak Garstufe Medium Rare: 

• Saftig roter Kern, dicke Kruste mit Röstaromen 
• Du berührst deinen Mittelfinger mit dem Daumen, dein Handballen fühlt sich so an wie Medium Rare Steak. 

Steak Garstufe Medium Well:

• Saftiger, etwas bissfesterer rosa Kern, kräftige Kruste 
• Du berührst deinen Ringfinger mit dem Daumen, dein Handballen fühlt sich so an wie Medium Well Steak. 

Steak Garstufe Well Done:

• Vollständig durchgegrillt mit dunkelbrauner Kruste 
• Du berührst deinen kleinen Finger mit dem Daumen, dein Handballen fühlt sich so an wie ein Well Done Steak. 

Und nun: Viel Spaß beim Ausprobieren!